Winzerei
Die Gärung erfolgt in kleinen Tanks mit einem Fassungsvermögen zwischen 300 und 5.000 Litern. Jede Sorte wird separat hergestellt, und von jeder Sorte wird eine limitierte Auflage von maximal 2.000 Flaschen pro Jahrgang produziert. Für den Ausbau des Weins werden feinkörnige, leicht getoastete französische Eichenfässer verwendet.
Die Weinbereitung ist darauf ausgerichtet, junge oder leicht gereifte Bioweine zu erzeugen, die frisch, leicht und angenehm zu trinken sind und den mediterranen Charakter der Insel widerspiegeln.